Vers une cantine bio

Imaginons la cantine à l’école comme un lieu convivial, où la nourriture est saine, produite localement, accessible et adaptée à tous.
Les exemples en France se multiplient, des petites communes comme Ungersheim aux villes plus importantes comme Albi ou Saint Étienne.
Un chef de cuisine nous explique sa démarche.

Des ÈlËves mangent leurs repas bio a la cantine du collËge Europa ‡ MontÈlimar, le 23 novembre 2007. Les cuisiniers de cette cantine servent aux Èlevas les produits bio, dans le cadre d’expÈriences de restauration collective durable. AFP PHOTO / FRED DUFOUR (Photo by FRED DUFOUR / AFP)

Christophe Demangel, chef de cuisine bio dans un collège : “Nous avons une vraie mission de service public”

Une cantine bio à Montélimar, en 2007.

Photo d’illustration. – AFP

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